Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Capirotada a la antigua

- Receta de

Postres

en Recetas de Cocina



Receta de Capirotada a la antigua - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 8 birotes salados (bolillos);
  • 6 tortillas frías;
  • 4 piloncillos;
  • 1 jitomate rojo;
  • 2 tazas de leche condensada;
  • 1 taza de leche evaporada;
  • 1 taza de pasas;
  • 1 taza de coco rallado;
  • 1 taza de nueces picadas;
  • 1 taza de cacahuates;
  • 400 grs. de queso panela en cuadritos;
  • 300 grs. de queso Chihuahua desmenuzado;
  • 6 rebanadas de piña en almíbar, en trocitos;
  • 1 taza de ate de membrillo o biznaga, en cuadritos;
  • 1 taza de malvaviscos chicos (opcional);
  • 120 grs. de grageas de colores;
  • 5 clavos de olor;
  • Una raja gruesa de canela;
  • Una barra chica (100 grs.) de mantequilla;
  • Aceite para freír, o manteca de cerdo (al gusto).
  • Una cazuela de barro o un molde refractario.

Método: * *. Postre "especial" para días de abstinencia. en la Cuaresma mexicana.

Preparación: Ponga a hervir en una olla mediana más o menos un litro de agua, con la raja de canela y los piloncillos, para que quede como una miel; agregue luego los clavos de olor y el jitomate rojo, cortado en cuatro partes dejándolo hervir un poco más. Mientras, engrase una cazuela con la mitad de la mantequilla y en el fondo y los lados coloque las tortillas previamente doradas en grasa. En una sartén con abundante aceite o manteca y la media barra de mantequilla restante, verificando que estén muy calientes, pase el pan uno a uno, hasta que las rebanadas queden doraditas por ambos lados, y escúrralas luego del exceso de rasa. Acomode enseguida todos los ingredientes en la cazuela o el refractario sobre las tortillas, de la siguiente manera: Una capa de pan dorado, una capa de pasas, con algo de coco rallado; una capa de nueces, más un poco de cacahuates; otra capa de queso panela acompañado de ate de membrillo o biznaga; una más de queso Chihuahua, con trocitos de piña y malvaviscos (opcional estos dos últimos ingredientes). Bañe luego con una poca de la miel de piloncillo y un poco de las leches previamente mezcladas. Espolvoree grageas de colores y repita el proceso en igual orden: Una capa de pan, otra de pasas y así sucesivamente, con otras capas de los distintos ingredientes, para terminar con una de coco, pasas, nuez picada y cacahuates. Al final incorpore el resto de la miel y las leches; meta la cazuela al horno hasta que se seque y dore un poco la "capirotada", y se gratinen los quesos y los malvaviscos. Es un delicioso postre antiguo, modificado, pero ya las abuelitas acostumbraban hacerlo seguido por lo sabroso que queda, pero más aún en tiempo de Cuaresma.

Capirotada a la antigua

- Receta de

Postres

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ