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Crema pastelera (1)

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Postres

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Receta de Crema pastelera (1) - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • Un litro de leche.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 4 ó 6 yemas de huevo.
  • 90 gramos de maicena (fécula de maíz),
  • Esencias: canela y limón.

Método: Poner un cazo al fuego con la leche, el azúcar y las esencias, hasta su ebullición.

En un cazo aparte, habremos disuelto con un poco de agua o leche la maicena, añadiéndole a todo esto las yemas. Toda esta mezcla la pasaremos por un colador a fin de evitar los grumos. A la leche hervida, le añadiremos el contenido de maicena con las yemas, removiéndolo todo a un tiempo quedándonos de esta manera la crema lista.

Si queremos mejorar la calidad de dicha crema, le podemos añadir entre 25 y 50 gramos de mantequilla por litro de leche.
Si deseamos obtener una crema con un sabor determinado, bastará sustituir las esencias de canela y limón. Mezclando una cantidad prudencial de cobertura de chocolate fundida, obtendremos crema de chocolate. Si la crema, la queremos destinar para decorar o como relleno en piezas que tengan que hornearse, deberemos reducir en un 50 % la cantidad del azúcar indicado en la fórmula.

 

Crema pastelera (1)

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