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Tocinillos de cielo (2)

- Receta de

Postres

en Recetas de Cocina



Receta de Tocinillos de cielo (2) - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 17 yemas de huevo,
  • 1 huevo entero,
  • vaso y medio de azúcar,
  • vaso y medio de agua,
  • azúcar para caramelizar el molde.

Método: Primero se hace el almíbar, poniendo en un cazo el azúcar y el agua a fuego lento durante unos 20 minutos y hasta que coja consistencia, una vez que está hecho se retira y se deja enfriar. Mientras, caramelizo el recipiente, para ello pongo tres o cuatro cucharadas de azúcar y otras tantas de agua, dependiendo de la forma del molde o recipiente, llevándolo al fuego hasta que se haga caramelo y haciendo que se quede cristalizado también en las paredes. Después mezclo y bato las yemas junto con el huevo entero en otro recipiente hasta que adquiere aspecto homogéneo. A continuación mezclo el almíbar con las yemas batidas y cuando el caramelo del molde esté frío vierto la mezcla en él. Para finalizar tapo el recipiente con las yemas y lo pongo al baño María durante una hora en el horno a temperatura media o durante diez minutos en la olla a presión. Una vez cuajada la mezcla se saca del baño y se deja enfriar para después ponerlo en una bandeja y cortarlo como más guste.

 

 

 

Tocinillos de cielo (2)

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Postres

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