 | Receta de Caldo de Mejillones - Recetas de cocina | Método: Lava varias veces los mejillones y ayudándolos con un cepillo limpio que tengas a la mano; luego ponlos en una olla con dos litros de agua fría y una ramita de apio. Cuando el agua hierva y los maíz estén cocidos los retiras. En este mismo caldo, al que ya le habrás echado sal, hierves la cabeza de pescado durante un cuarto de hora, aproximadamente; después lo cuelas. Aparte freír en un poco de aceite la cebolla, ajo, pimiento, hierbabuena y orégano. Cuando el aderezo esté listo lo incorporas al caldo. Ya para servir, le agregas los mejillones enteros o picados; verifica la sazón y adórnalo con un salpicadito de perejil. Poner en la mesa un limón partido, pues algunos prefieren el caldo con algunas gotas de él. |