Receta de Caldo de Mejillones - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• Tres docenas de mejillones.
• Una cabeza de pescado.
• Media taza de cebolla picada.
• Tres dientes de ajo molido.
• Una cucharada de pimiento molido,
• Dos litros de agua.
• Una rama de apio,
• Un limón.
• Una rama de hierbabuena.
• Sal y perejil picado.

Método: Lava varias veces los mejillones y ayudándolos con un cepillo limpio que tengas a la mano; luego ponlos en una olla con dos litros de agua fría y una ramita de apio. Cuando el agua hierva y los maíz estén cocidos los retiras.

En este mismo caldo, al que ya le habrás echado sal, hierves la cabeza de pescado durante un cuarto de hora, aproximadamente; después lo cuelas.

Aparte freír en un poco de aceite la cebolla, ajo, pimiento, hierbabuena y orégano.

Cuando el aderezo esté listo lo incorporas al caldo. Ya para servir, le agregas los mejillones enteros o picados; verifica la sazón y adórnalo con un salpicadito de perejil.

Poner en la mesa un limón partido, pues algunos prefieren el caldo con algunas gotas de él.