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Caldo de Mejillones

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina



Receta de Caldo de Mejillones - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • Tres docenas de mejillones.
  • Una cabeza de pescado.
  • Media taza de cebolla picada.
  • Tres dientes de ajo molido.
  • Una cucharada de pimiento molido,
  • Dos litros de agua.
  • Una rama de apio,
  • Un limón.
  • Una rama de hierbabuena.
  • Sal y perejil picado.

Método: Lava varias veces los mejillones y ayudándolos con un cepillo limpio que tengas a la mano; luego ponlos en una olla con dos litros de agua fría y una ramita de apio. Cuando el agua hierva y los maíz estén cocidos los retiras.

En este mismo caldo, al que ya le habrás echado sal, hierves la cabeza de pescado durante un cuarto de hora, aproximadamente; después lo cuelas.

Aparte freír en un poco de aceite la cebolla, ajo, pimiento, hierbabuena y orégano.

Cuando el aderezo esté listo lo incorporas al caldo. Ya para servir, le agregas los mejillones enteros o picados; verifica la sazón y adórnalo con un salpicadito de perejil.

Poner en la mesa un limón partido, pues algunos prefieren el caldo con algunas gotas de él.

 

Caldo de Mejillones

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Sopas y Caldos

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