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Consomé de caza (1)

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina



Receta de Consomé de caza (1) - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 kg. de cabezas y despojos de liebres ;
  • 2 kg. de huesos de caza ;
  • 100 gr. de puerros ;
  • 100 gr. de zanahorias ;
  • 75 gr. de cebollas ;
  • 50 gr. de apio ;
  • 100 gr. de cortezas de champiñones ;
  • 6 bayas de enebro ;
  • 2 o 3 clavos ;
  • laurel y agua.

Método: Se asan las cabezas y despojos de liebre y los huesos de aves de caza, añadiendo las legumbres cortadas a dados.

Viértase el agua, añádase la piel de los champiñones, las bayas de enebro, el laurel, los clavos y la sal.

Se cuece a fuego lento (muy lento) y después se filtra.

 

Consomé de caza (1)

- Receta de

Sopas y Caldos

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