Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Crema de mejillones con dados de tocino y tuétano

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina



Receta de Crema de mejillones con dados de tocino y tuétano - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg. de mejillones pesados con concha,
  • 1 cebolla,
  • 1 litro y medio de vino blanco seco,
  • 1 litro y medio de agua,
  • 125 g. de tocino ibérico,
  • 125 g. de tuétano de vaca,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 cucharadita de curry,
  • 1 cucharada de perifollo picado,
  • 1 tacita de pan frito cortado en cuadraditos,
  • 2 tacitas de aceite de oliva,
  • 10 granos de pimienta,
  • sal.

Método: Blanquear el tuétano en agua salada hirviendo. Sacarlo escurrirlo cortar en cuadraditos y reservar. Cortar el tocino en cuadraditos y reservarlo. Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con el vino blanco seco y los granos de pimienta, dejar cocer 10 minutos con la cazuela tapada. Retirarlos, colar el jugo y reservar. Quitar las conchas a los mejillones y pasarlos por la batidora con el curry y un poco de jugo de la cocción. Calentar en una sartén una tacita y media de aceite poner la cebolla muy picada y dejar cocer a fuego muy suave sin dejar que se dore. Añadir la harina dejar que tome un poco de color, retirar, escurrir muy bien y triturar junto al jugo y al puré de mejillones y la mitad del tuétano. Cocer la crema a fuego muy lento removiendo durante 15 minutos. Saltear en aceite el tuétano restante y el tocino, y poner junto al perifollo por encima de la crema en el momento de servir.

 

Crema de mejillones con dados de tocino y tuétano

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ