Receta de La menestra de lentejas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 500 gr. de lentejas (remojadas en agua fría desde la noche anterior).
• 2 cebollas paiteñas picadas en cuadritos finos ,
• 1 cebolla blanca,
• 4 tomates riñón maduros o "pintones",
• sal y pimienta al gusto.

Método: Lave las lentejas y póngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y añada un pedazo de cebolla paiteña. Tape y déjelas cocinar bien (el tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja).

Aparte, haga un refrito con las dos cebollas y con un poco de aceite. Agregue sal y pimienta.

Cuando las lentejas estén bien cocidas agregue el refrito y el puré de los tomates (sin cáscara ni semillas). Deje cocinar bien, hasta que espese. Como en las comidas costeñas, a esta menestra se le agrega un plátano verde licuado en un poco de agua, en el momento de poner el refrito en las lentejas, mas un poquito de achiote y comino.

Sírvala con arroz blanco, carne frita y patacones de plátano verde.