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Olla asturiana

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina



Receta de Olla asturiana - Recetas de cocina

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de alubias remojadas,
  • 200 gr. de tocino,
  • 300 gr de costillas de cerdo troceada,
  • 2 morcillas,
  • 2 chorizos,
  • 4 patatas,
  • 10 hojas de col,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 1 pizca de azafrán.

Método: Poner las judías en uno olla con agua fría. Cortar el tocino e 4 trozos y los chorizos por la mitad. Añadir ambas cosas a la olla con la costilla de cerdo y el laurel. Agregar el pimentón y el azafrán, sazonar y cocer a fuego suave durante 2 horas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Lavar las hojas de col y trocearlas. Incorporar ambas cosas, junto con la morcilla 20 minutos antes de terminar la cocción.

Olla asturiana

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Sopas y Caldos

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