Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Sopa vegetal de Baden

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina



Receta de Sopa vegetal de Baden - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 0,75 litros de nata,
  • 30 escalonias,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • 60 gr. de harina,
  • vino Riesling,
  • pimienta,
  • mantequilla fresca,
  • nata montada.
    Hierbas aromáticas:
  • 1 cucharada de perejil,
  • 1 cucharada de cebolleta,
  • 1 cucharadita de perifollo,
  • 1/2 cucharadita de estragón,
  • 1/2 cucharadita de albahaca,
  • un poco de menta,
  • melisa,
  • tomillo,
  • romero.
    Fondo de ternera:
  • 3 litro de agua,
  • 2 Kg. de huesos de ternera,
  • 50 gr. de puerros,
  • 50 gr. de zanahorias,
  • 1 diente de ajo,
  • 50 gr. de apio,
  • 1 ramita de tomillo,
  • 1/2 cebolla con 1 hoja de laurel,
  • un clavo.

Método: Preparar el fondo de ternera hirviendo todos los ingredientes del fondo a fuego lento durante 4 horas (quedará, aproximadamente unos 2 litros). Reducir 0,75 litros de nata a 0,5 litros, añadir el fondo de ternera. Freír ligeramente las escalonias en la mantequilla y añadir la harina con la nata y el fondo. Añadir un poco de vino Riesling de Baden y dejarlo cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Salpimentar con pimienta recién molida, montarlo con mantequilla fresca y poner un poco de nata montada. Al final añadir las hierbas aromáticas finamente picadas.

 

Sopa vegetal de Baden

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ