Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Sopas mallorquinas

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina



Receta de Sopas mallorquinas - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 300 gr. de sopas (rebanadas finísimas de pan pagès negro secadas al sol),
  • 1 cabeza de ajos,
  • 1 manojo de cebolletas,
  • 2 pimientos rojos o verdes,
  • 1 tomate grande maduro,
  • 1 col,
  • perejil,
  • hoja de laurel,
  • sal,
  • aceite,
  • pimentón y pimienta.

Método: Se pone el aceite (poco) en una cazuela de barro sobre el fuego, se añaden siguiendo este orden, los ajos, las cebolletas, el laurel, el pimiento, el perejil, el tomate y por ultimo la col; se rehogan las verduras con la cazuela tapada para que se cuezan con su propio vapor; cuando las verduras ya estén bien rehogadas, se añade el agua justa para cubrirlas. Antes de terminar la cocción se añaden las verduras mas fáciles de cocer, como por ejemplo: guisantes, tirabeques, alcachofas, coliflor, espinacas, etc. Cuando las verduras están cocidas, se añade sal, pimienta y pimentón; se sacan las verduras con una espumadera. Se echan las "sopas" en el caldo y se cubren con las verduras. Para que las sopas queden bien secas, se tapa la cazuela y se vuelca para que caiga todo el caldo que sobre. Se dejan reposar y se aliña con un poco de aceite de oliva virgen.
Nota: Las sopas se adaptan a todas las estaciones del año y cada estación se le ponen las verduras propias de la temporada: Invierno: col, tirabeques, guisantes, acelgas, coliflor, alcachofas, etc.

Verano: judías verdes, pimientos, berenjenas, cebollas, etc.
Otoño: setas .

A las Sopas de Matanzas se les añade el sofrito, magro de cerdo, costilleja, panceta, sobrasada y butifarrón.

 

Sopas mallorquinas

- Receta de

Sopas y Caldos

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ