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Baba imperial

- Receta de

Tartas

en Recetas de Cocina



Receta de Baba imperial - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 400 gr. de harina,
  • 20 gr. de levadura,
  • 200 gr. de azúcar,
  • 1/2 taza de nata,
  • 1/4 kg. de nata batida,
  • 300 gr. de mantequilla,
  • 10 gr. de sal,
  • 8 huevos,
  • 50 gr. de cidra y naranja confitada,
  • 1 dl de vino dulce,
  • 1/2 taza de leche,
  • la corteza rallada de 1 limón,
  • 1/2 palito de vainilla.

Método: Con 1 taza de harina, la leche tibia y la levadura preparar una masa y dejarla fermentar cubierta hasta que doble su tamaño. Poner la harina restante en un tazón, añadir 100 gr. de azúcar, la sal, nata, 150 gr. de mantequilla y 2 huevos, mezclar bien todos los ingredientes, incorporarlos a la masa fermentada, amasar y cuando todo este bien amasado se le añaden el resto de los huevos, uno por uno y la restante mantequilla a pequeñas porciones, cuando todos estos ingredientes han sido incorporados, se añade la fruta confitada cortada en trocitos, tapar la masa y guardarla en un lugar tibio hasta que el volumen de la masa haya doblado. Untar de mantequilla un molde bastante ancho y alto y llenarlo con la masa hasta 2/3 de su altura. Guardarlo de nuevo en lugar tibio en un lugar tibio hasta que la masa aumente su volumen, alcance el borde superior del molde, meterlo en el horno precalentado a 350º , hasta que este dorado o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco y limpio, retirar del horno, dejar enfriar y rociarlo con un jarabe preparado con el vino caliente, 100 gr. de azúcar, las raspaduras de limón y la vainilla. Por ultimo se procederá a recubrir el baba con la nata batida.

Nota: para un baba de fruta añadir durante la preparación de la masa 100 gr. de fruta escarchada (abrillantada).

 

Baba imperial

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Tartas

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