Receta de Pie de limón (5) - Recetas de cocina

Ingredientes para 6-8 personas:

• 200 gr. de harina,
• 100 gr. de margarina,
• 3 cucharadas de agua,
• 1 yema de huevo,
• 3 claras de huevo. 1 taza de azúcar
  Para el relleno:
• 400 gr. de leche condensada,
• el jugo de 2 limones
• 5 yemas de huevo.

Método: Para la masa: Mezclar la harina con la margarina hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporar la yema de huevo y mezclar con los dedos. cuando la masa esté uniforme, estirarla un poco. Colocarla en el molde y cortar las puntas.

Pincharla con un tenedor. Hornearla hasta que empiece a dorar y retirar.

Para el relleno: Batir las yemas hasta que estén cremosas.

Incorporar la leche condensada y continuar batiendo. Añadir el jugo de limón poco a poco y continuar batiendo. Verter esta mezcla sobre la galleta del molde. Batir tres claras de huevo con 1/2 taza de azúcar a punto de nieve. Cubrir el relleno con el merengue y alisar la superficie. Hornear unos 15 minutos o hasta dorar el merengue. Dejar enfriar y servir.

Nota: No debe pasar por la nevera, en consecuencia, tiene que comerse enseguida.