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Sachertorte

- Receta de

Tartas

en Recetas de Cocina



Receta de Sachertorte - Recetas de cocina

    Ingredientes para el bizcocho:

  • 150 g. Cobertura de chocolate Valor (Tableta de 500 g.),
  • 1 cucharada de ron,
  • 150 g. de mantequilla,
  • 150 g. de azúcar lustre,
  • 6 huevos grandes,
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar de vainilla,
  • 120 g. de harina,
  • Mantequilla y harina para el molde.
    Ingredientes para la cobertura:
  • 75 g. de mermelada de albaricoque,
  • 120 g. Cobertura de chocolate Valor (Tableta de 500 g.),
  • 120 g. de azúcar glas,
  • 12 cucharadas pequeñas de nata líquida.

Método: Elaboración del bizcocho: en un recipiente fundir la Cobertura de chocolate Valor (Tableta 500 g.) con un poco de agua al baño María, retirar del fuego y verter el ron.

Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede suave, añadir 120 g. de azúcar y continuar batiendo hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporar lentamente las yemas y el chocolate Valor.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar restante. Incorporar a cucharadas las claras a la crema de chocolate Valor, alternando con la harina previamente pasada por un tamiz.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y cocer en el horno durante una hora.

Dejar enfriar dentro del molde durante cinco minutos, volcar sobre una rejilla y dejar refrigerar 24 horas.

En un cazo calentar la mermelada a fuego lento. Colar y untar la tarta por arriba y por los bordes.

Elaboración de la cobertura: fundir la Cobertura de chocolate Valor (Tableta 500 g.) al baño María y en otro cazo hervir el azúcar lustre con cuatro cucharadas de agua. Dejar enfriar ligeramente y mezclar con el chocolate Valor fundido. Extender la cobertura aún templada con un cuchillo de espátula, colocar unos copos de nata en el borde de la tarta a intervalos regulares, trazar con un palillo un motivo en espiral y dejar enfriar un rato más antes de servir.

Sachertorte

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