Receta de Tarta de queso fresco - Recetas de cocina

Ingredientes:

Base:

• 6 biscotes,
• 25 gr. de margarina o mantequilla,
• 2 cucharadas soperas de azúcar,

  Relleno:

• 300 gr. de queso fresco de nata (del untable),
• 100 de nata líquida (un pocillo),
• 75 gr. azúcar,
• 3 huevos,
• 2 cucharadas soperas de fécula (tipo maicena),
• 1 cucharadilla de levadurina en polvo,
• 1 cucharadilla de ralladura limón,
• 1 cucharadilla zumo de limón.

Método: Primero se confecciona la base triturando los biscotes entre dos paños con ayuda de un rodillo y mezclándolos luego muy bien con el azúcar y la mantequilla en trocitos... forrando luego con esto el fondo de un molde desmontable. Para hacer la tarta se trabaja el queso para ablandarlo y luego se mezcla con las yemas, azúcar, fécula, levadurina, limón y nata... por este mismo orden y mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego se baten las claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la masa de queso. Verter en el molde y cocer a altura media en el horno previamente caliente y temperatura suave (170 grados C) hasta que este en su punto (unos 60 minutos). Se sabe que esta hecha cuando la corteza esta dorada, agrietada y consistente pero elástica. Una vez cocido dejar enfriar unos momentos la tarta en el horno apagado y entreabierto, luego retirar del horno, separar rápidamente los bordes de la tarta con un cuchillo afilado, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.