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Buey a la guinness

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina



Receta de Buey a la guinness - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:
    Preparación: 10 minutos.
    Cocción: 2 horas.

  • 1 kg. de carne de buey cortada en cubitos de unos 2 cm. de lado,
  • 50 gr. de harina,
  • una buena pizca de nuez moscada molida,
  • 3 cucharadas de aceite,
  • 25 gr. de mantequilla,
  • 2 cebollas grandes en aros finos,
  • una cucharadita de azúcar moreno,
  • 6 dl. de cerveza guinness,
  • el zumo y la ralladura de una naranja,
  • 3 hojas de laurel,
  • 1 cucharadita de sal,
  • pimienta negra molida.

Método: Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina y mezclarla con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Enharinar bien los trozos de carne.

Calentar en una cazuela la mitad del aceite y de la mantequilla. Añadir la mitad de la carne y freírla durante 2 a 3 minutos, removiendo. Pasar la carne a una fuente de servir. Poner el resto del aceite y de la mantequilla en una cazuela y freír el resto de la carne.

Colocar en la cazuela las cebollas y freírlas a fuego bajo durante 5 minutos. Añadir el azúcar y proseguir la cocción durante un minuto más para que el azúcar se vuelva caramelo.

Volver a poner la carne en la cazuela añadirle la cerveza.

Agregar el zumo de naranja y la mitad de la ralladura, además de las hojas de laurel, y llevar a ebullición. Tapar y cocer unas 2 horas, mezclando de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si el jugo se espesa.

Cuando la carne esté cocida, retirar el laurel, añadir sal y pimienta y de ser necesario, otra pizca de nuez moscada.

Espolvorear la carne con el resto de la ralladura de naranja muy picada y servir enseguida el plato, decorado con hojas de laurel.

Sugerencias: Si no dispone de guinness, utilizar cualquier otro tipo de cerveza negra( inglesa o alemana). En este caso eliminar de la preparación el azúcar.

 

Buey a la guinness

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