Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Buey marinado

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina



Receta de Buey marinado - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kg. de culata de contra( jarrete) de buey cortado en dados,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta.
    Marinada:
  • 3/4 l. de vino tinto,
  • 1 tronco de apio,
  • 1 cebolla grande en trozos,
  • 1 rama de perejil,
  • 1 rama de tomillo,
  • 1 zanahoria en rodajas,
  • 2 clavos,
  • 1/2 cucharadita de romero,
  • 5 granos de pimienta negra.
    Para ligar la salsa:
  • 20 gr. de harina,
  • 25 gr. de mantequilla.
    Guarnición:
  • 1/2 kg. de cebollitas,
  • 1/2 kg. de zanahorias.

Método: Disponer los trozos de carne en una cazuela junto con todos los ingredientes de la maceración, dejar reposar 2 o 3 días.

Escurrir los trozos de carne. Secar y salpimentar. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír la carne. Reservar.

Colar la marinada y rehogar las verduras en la misma grasa de freír la carne, una vez doradas, añadir de nuevo los trozos de carne y rociar con el jugo de la maceración. Tapar y cocer en el horno.

 

Buey marinado

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ