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Cap i pote (2)

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina



Receta de Cap i pote (2) - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pata de ternera,
  • 1 Kg. de carrillada de ternera,
  • 700 gr. de cebolla,
  • 5 tomates medianos,
  • 2 pimientos rojos,
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas,
  • 2 zanahorias,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 3 clavos de especia,
  • laurel,
  • sal,
  • pimienta,
  • nuez moscada,
  • perejil,
  • aceite de oliva.

Método: Se flamea la pata, al igual que la carrillada y se limpia bien. Una vez hecho esto poner a hervir en una olla cubiertos de agua, juntamente con el ramillete de hierbas, el laurel, media cabeza de ajos, las zanahorias raspadas y lavadas, una cebolla entera, previamente pinchada con los clavos de especia y sal al gusto. Cocer todos los ingredientes hasta que las carnes resulten muy tiernas, por espacio de unas tres horas aproximadamente, y luego reservar el caldo. A continuación hay que separar la carne de la pata y cortar ésta y la carrillada en trozos regulares cuadrados. En una cazuela se hace un sofrito con las restantes cebollas picadas y tomates. Una vez bien trabajado se añade la carne y el caldo reservado hasta cubrirla. Se pone a fuego lento y se añade la picada de almendra, ajo y perejil. Se deja al fuego lento hasta que se mezclen bien todos los sabores. Mientras se fríen a tiras los pimientos rojos y se añaden al guiso. Añadir sal, pimienta y nuez moscada y dar un hervor.

 

Cap i pote (2)

- Receta de

Ternera

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