Receta de Rollitos de Ternera (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 personas:

• 4 filetes de carne de ternera (100 gr por filete/bistec fino cortado a máquina),
• un poco de mostaza,
• una pizca de sal,
• una pizca de pimienta negra,
• 60 gr. beicon en lonchas finas,
• 40 gr. de cebolla,
• 2 pepinillos en vinagre al estilo alemán,
• 60 gr. de mantequilla,
• 250-400 ml. de agua,
• 1-2 cucharadas pequeñas de maicena,
• 1 cucharada grande de agua,
• un poco de nata líquida.
  Para acompañar:
• espirales de pasta cocidas o puré de patatas.

Método: Untar los filetes de carne con la mostaza, y salpimentar. Extender sobre la carne el beicon y la cebolla con los pepinillos cortados en dados pequeños.

Enrollar la carne desde el extremo estrecho, y una vez formado los rollitos, mantenerlos enrollados a base de palillos.

Calentar la mantequilla a fuego alto en una olla, y una vez caliente, colocar los rollitos de ternera. Dorar los rollitos con la olla destapada por todos sus lados. Una vez dorados, verter 250 ml. de agua en la olla desde los extremos de esta y dejar cocer los rollitos con la olla tapada con fuego bajo durante 1 1/2 hora aproximadamente. Ir girando los rollitos y substituyendo el agua evaporada. Una vez cocidos los rollitos, retirarlos de la olla y quitar los palillos.

Para la salsa, añadir agua a la olla, pasar por un colador la salsa obtenida y llevar a ebullición. Añadir la maicena, previamente diluida en agua, para espesar la salsa y añadir nata líquida y sal al gusto.