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Salteñas 2

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina



Receta de Salteñas 2 - Recetas de cocina

    Ingredientes para 50 salteñas:
    Relleno:

  • 1½ taza manteca de cerdo,
  • 1 taza ají colorado molido con agua,
  • ½ cucharada comino molido,
  • ½ cucharada pimienta negra molida,
  • ½ cucharada orégano desmenuzado,
  • 1½ cucharada sal, o al gusto,
  • 2 tazas cebolla blanca picada en cuadraditos finos,
  • 1½ tazas cebolla verde picada finamente,
  • 1½ carne de vaca, sin grasa, picada en cuadraditos,
  • 1 taza papa, pelada, cocida, y cortada en cuadraditos,
  • ½ taza arvejas verdes cocidas,
  • ¼ taza azúcar granulada,
  • ½ cucharada vinagre,
  • ½ taza perejil picado finamente,
  • 2 cucharas gelatina sin sabor diluidas en 3 tazas agua,
  • ½ aceituna negra por salteña,
  • 3 pasas de uva por salteña,
  • 1 tajada de huevo duro por salteña.

Método: En una olla poner la manteca con el ají, y dejar hervir a fuego fuerte hasta que la manteca se separe del ají). Luego agregar el comino, pimienta, orégano y sal. Dejar cocinar por unos diez minutos a fuego lento para que no se pegue, sin dejar de mezclar. Añadir la cebolla blanca y dejar cocer unos cinco minutos más. Finalmente poner la cebolla verde. Sacar la olla del fuego, agregar el azúcar, vinagre, perejil, papas y arvejas cocidas. En otra olla poner las tres tazas de gelatina. Hacer cocer a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir, añadir la carne picada. Mezclar rápidamente y sacar del fuego. Mezclar la primera preparación con la gelatina y carne. Dejar enfriar en el refrigerador una noche o hasta que cuaje. Si se quiere, añadir las aceitunas, pasas y huevos duros antes de que cuaje o colocarlos directamente sobre los redondeles de masa al preparar las salteñas.

Salteñas 2

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina
 

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