Receta de Solomillos de vaca con grosellas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de solomillo de unos 100 gr. cada uno,
• 750 ml. de caldo,
• 1 cebolla, 100 ml. de vermut rojo,
• dos cucharadas de harina,
• 2 puerros,
• 200 gr. de grosellas tamizadas, 2 cucharadas de mostaza,
• 4 hebras de azafrán,
• 4 cucharadas de mantequilla.

Método: Sazonar y aplastar los filetes de solomillo, pasar por harina. Reservar. Picar la cebolla y los puerros muy finitos.
En una sartén con la mantequilla, fondear los puerros y la cebolla, añadir los solomillos y dorarlos. Una vez dorados rociar con el vermut. Picar en un mortero las hebras de azafrán y mezclarlas con el caldo y la mostaza. Añadir el caldo a la sartén y dejar reducir a la mitad o un poco más. Cuando la carne esté perfectamente cocida. Colocar los solomillos en una fuente con la salsa por encima y servir con arroz blanco.