Receta de Stroganoff San Petersburgo - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Kg. de solomillo cortado en juliana.
• 3 pepinillos en vinagre cortados en juliana.
• 1/2 litro de nata líquida.
• 2 copas de coñac.
• 1 vaso de vino blanco.
• 3 cucharadas de pimentón.
• 1/2 limón.
• 100 gramos de mantequilla.
• Sal,
• pimienta molida,
• unas gotas de Tabasco.

Método: Se mezcla la carne con los pepinillos, el pimentón y la sal. Todo esto se saltea en mantequilla durante poco tiempo. Una vez salteada la carne se coloca en una legumbrera. En la misma sartén se flamea el coñac y el vino. Se le añade la nata, el zumo de limón y el Tabasco. Se deja reducir hasta que se espese y se mezcla con la carne sin que siga cociendo.