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Tokány de “los siete caudillos”

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina



Receta de Tokány de “los siete caudillos” - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 300 gr. de carne de vaca,
  • 300 gr. de carne de ternera,
  • 300 gr. de carne de cerdo,
  • 100 gr. de tocino ahumado,
  • 60 gr. de manteca,
  • 120 gr. de cebolla,
  • 12 gr. de paprika molida,
  • 160 gr. de paprikas verdes (pimientos),
  • 80 gr. de tomates frescos,
  • 20 gr. de harina,
  • 2,5 dl. De crema de leche agria,
  • sal.

Nota:Los” siete caudillos” son los jefes de las tribus magiares que ocuparon el suelo húngaro en el siglo IX.

Método: Cortar las carnes como para hacer ragú, quitar la corteza al tocino y cortarlo en tiras del tamaño de un fósforo. Sofreír el tocino en la manteca hasta que estén transparentes y, entonces sacarlo de la sartén. En esa misma grasa dorar ligeramente la cebolla picada, añadir luego la paprika molida, mezclarla rápidamente y agregar enseguida la carne de vaca y sal. Rehogar todo hasta que se consuma el caldo. Agregando siempre un poco de agua, estofar durante aproximadamente 30 minutos. Agregar entonces la carne de cerdo, y después de unos 20 minutos la carne de ternera. Cuando las carnes empiecen a ablandarse, añadir la paprika verde y el tomate, cortados en cuadraditos, así como el tocino, ya frío, y terminar la cocción. Por último, espesar con la harina desleída en la crema de leche ácida, mientras que se menea constantemente el contenido. Servir con arroz o pasta galuska.

 

Tokány de “los siete caudillos”

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina
 

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