 | Receta de Tournedos a la cazadora - Recetas de cocina | Método: Cortar el pan dándole forma redonda, pintar con aceite y dorar por ambos lados en el grill del horno. Salsa española: Calentar el aceite y freír las verduras cortadas menudas. Una vez doradas, espolvorear con la harina y dejar dorar. Agregar el extracto de tomate, el atado de hierbas y el caldo. Cocer tapado, lentamente, hasta que se reduzca a la mitad. Pasar por el colador chino. Salsa cazadora: Calentar un poco de aceite en un cazo y freír la cebolla picada. Una vez blanda , añadir los champiñones picados y cocer 5 minutos. Rociar con el vino blanco, la salsa española y el jugo de la trufa. Cocer 10 minutos más. Pasar por el chino. Salpimentar los solomillos y asar en la parrilla por ambos lados, dejándolos crudos por dentro. Disponer sobre los discos de pan( pueden estar untados con foie-grás) y cubrir con la salsa. Espolvorear con trufa picada. Hacer bolitas de patatas, freír y disponer en montoncitos alrededor. |