Receta de Alcachofas a la española - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Kg. de alcachofas,
• 1 cebolla,
• 2 cucharadas de harina,
• 1 caso de vino blanco,
• 1 vaso de caldo,
• aceite,
• sal,
• pimienta.

Método: Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. Si se frotan enseguida con zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros. Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón.

Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir.

Poner un poco de aceite en una cazuela y freír lentamente la cebolla picadita sin que tome color. Cuando esté blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla. Añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos 10 minutos. Procurar que la salsa queda espesita.