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Cardo crujiente

- Receta de

Verduras

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Receta de Cardo crujiente - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:
    Calorías: 490 por persona.

  • 1500 gr. de cardos,
  • 4 cucharadas de harina,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 1 cucharada de almendras,
  • 1 cucharada de nueces,
  • 1 cucharada de anacardos, 1 cucharada de avellanas,
  • 2 cucharadas de pan rallado,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Quitar las pelusas al cardo y raspar las hebras de la raíz al tallo con la ayuda de un cuchillo y cortarlos en trozos de 5 a 7 cm. de largo. Cocerlos en agua hirviendo con sal y una cucharada de harina de harina durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrirlo y reservar 2 vasos de caldo de cocerlo. Calentar el aceite en una sartén, rehogar la harina sin que llegue a tomar color, añadir el caldo y cocer a fuego suave hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta. Poner el cardo en una fuente refractaria y cubrirlo con la salsa. Picar los frutos secos juntos sin que se deshagan, mezclarlos con el pan rallado y espolvorearlos sobre el cardo de modo que se forme una capa uniforme. Gratinar hasta que se dore la superficie.

 

Cardo crujiente

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