Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Cardos a la española

- Receta de

Verduras

en Recetas de Cocina



Receta de Cardos a la española - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de cardos,
  • 1 limón,
  • 2 zanahorias medianas,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 escalonia,
  • 1 trozo de apio,
  • 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo),
  • 100 gr. grasa de jamón,
  • 2 cucharadas de puré de tomate,
  • 1 hueso de ternera,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • 2 vasos de agua,
  • 2 cucharadas de harina,
  • sal,
  • pimienta,
  • una pizca de azúcar.

Método: Pelar los cardos, quitarles los hilos y cortarlos en trozos de 8 cm. Partir el limón y frotar con el cada trozo de cardo. Poner en una olla agua y sal. Cuando el agua empiece a hervir añadir los cardos, cocerlos durante 30 minutos.

Pelar, lavar y cortar las hortalizas a lamas delgadas. Cortar la grasa de jamón serrano a trozos, ponerlo en una cacerola, dejar que se derrita a fuego lento. Poner en la grasa las hortalizas, el hueso de ternera, añadir rápidamente el ramillete de hierbas y freír a fuego suave hasta que empiecen a tomar color. Agregar a continuación la harina, rehogar y remover continuamente, incorporar el vino y el agua, dejar cocer durante diez minutos. Añadir el puré de tomate, el azúcar, sal y pimienta. Dejar cocer unos 45 minutos a fuego lento, remover de vez en cuando. Escurrir los cardos y ponerlos en una cacerola, cubrirlos con la salsa, pasada por tamiz, cocerlos a fuego lento durante 10 minutos.

Servir muy caliente.

 

Cardos a la española

- Receta de

Verduras

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ