Receta de Chiles en nogada - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 16 chiles poblanos ( también se les conoce como chile hueco, ojo no es el pimiento morrón) asados, pelados y desvenados.
  Relleno:
• 500 grs. de carne de cerdo cocida y deshebrada,
• 500 gramos de carne de res cocida y deshebrada,
• 150 gramos de los sig. ingredientes tostados y picados : almendra, nuez, piñón blanco.
• 2 plátanos machos fritos cortados en pedacitos,
• 250 grs. de jitomate cortado en pedacitos chiquititos,
• 250 grs. de acitrón cortado en pedacitos,
• 3 duraznos cortados en pedacitos,
• 3 peras maduras pero firmes, cortados en pedacitos,
• 3 manzanas cortadas en pedacitos.
• media taza de jerez .

Método: Se fríe todo en aceite hirviendo( poco )hasta que se cueza y se sazona con sal al gusto se rellenan los chiles. se cierran con palillos.