Receta de Escarola picante - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 escarolas,
• 6 filetes de anchoa,
• 10 aceitunas negras,
• 1 diente de ajo,
• 5 cucharadas de aceite,
• sal,
• pimienta.

Método: Limpiar y lavar las escarolas. Echarlas en una cazuela con aceite, un poco de sal, pimienta, el ajo picado, los filetes de anchoa y las aceitunas deshuesadas y troceadas. Taparlo y cocerlo a fugo moderado durante una hora, removiendo con frecuencia y retirando la tapa casi al final de la cocción para que se evapore el agua. Servir bien caliente.