Receta de Espinacas con garbanzos (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de garbanzos remojados desde la víspera anterior,
• 400 gr. de espinacas,
• 200 gr. de bacalao seco,
• 1 cebolla,
• 2 huevos duros,
• 4 clavos de olor,
• 1 hoja de laurel.
  Para el majado: 3 rebanadas de pan fino,
• 1 cucharada de pimentón,
• 1 cucharada de comino molido,
• 1 chorrito de aceite de oliva,
• 1 chorrito de vinagre,
• 3 dientes de ajo.

Método: Remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8. Pelar las cebollas e insertar en ella los clavos de olor. Poner una cacerola al fuego con agua e incorporar la cebolla, el laurel y sazonar. Añadir los garbanzos al agua hirviendo y cocer a fuego lento 1 ½ horas. Retirar el bacalao del remojo, quitar la piel y las espinas y desmigarlo. Añadir el bacalao y las espinacas a la cazuela y cocer 15 minutos más. Machacar en el mortero el pan y los ajos pelados. Añadir el pimentón, el comino, el aceite y el vinagre. Mezclar bien. Incorporar la majada a la cazuela y cocer unos minutos más. Pelar y picar finamente los huevos duros y añadirlos a la cazuela.

Servir bien caliente.