Receta de Estofado vegetal - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de guisantes congelados,
• 300 gr. de habas congeladas,
• 300 gr. de patatas,
• 1 cebolla,
• 3 cucharadas de tomate triturado,
• 4 dientes de ajo,
• perejil,
• 1 ramita de menta,
• 300 gr. de mantequilla,
• 1 vasito de aceite,
• sal.

Método: En una olla a presión, poner el aceite, cuando esté caliente, echar la cebolla bien trinchada. Cuando empiece a tomar color, añadir los ajos, pelados y enteros. Cuando estos empiecen a tomar color, añadir el tomate, unas ramitas de perejil y l a menta. Sazonar y dejar cocer un par de minutos. Incorporar los guisantes, las habas y la mantequilla. Tapar y cocer 10 minutos.