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Habas a la catalana

- Receta de

Verduras

en Recetas de Cocina



Receta de Habas a la catalana - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de habas desgranadas,
  • 2 ajos picados,
  • sal,
  • azúcar,
  • 1 manojo de cebolletas , tiernas,
  • 1 ramita de hierbas aromáticas ( menta, perejil, tomillo, laurel),
  • 150 gr. de butifarra negra,
  • 100 gr. de butifarra blanca,
  • 50 gr. de tocino magro,
  • 2 cuch. de manteca de cerdo,
  • 1 vasito de vino rancio.

Método: Cortar el tocino en tiritas. Limpiar y cortar las cebolletas en láminas. En una cazuela de barro derretir la menteca de cerdo, añadir el tocino y dorarlo. Agregar las cebolletas y los ajos, rehogarlo unos minutos. Añadir las habas y el ramito de hierbas aromáticas. Remover bien para que se mezcle todo. Verter el vino rancio, sazonar con sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego muy suave durante 40 minutos. Cortar las butifarras en trozos gruesos y añadirlos a la cazuela de las habas, remover con cuidado y dejar cocer 20 minutos más o hasta que las habas estén tiernas.

Servir en la misma cazuela.

NOTA: Si las habas son tiernas no necesitarán agua durante la cocción. Pero si son congeladas necesitarán un poco de agua para que no se sequen.

Habas a la catalana

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