Receta de Pastel de Espinacas - Recetas de cocina

Ingredientes para la masa:

• Media taza de margarina.
• Dos tazas de harina.
• Una cucharadita de polvo de hornear.
• Cuatro cucharadas de agua helada con sal. Ingredientes para el relleno:
• Tres atados de espinaca.
• Tres atados de acelga.
• Dos cucharadas de hongos secos picados y remojados en agua tibia.
• Un cuarto de taza de aceite.
• Una cebolla grande picada.
• Una taza y media de queso parmesano rallado.
• Un cuarto de kilo de queso mantecoso.
• Seis huevos.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Método: Cernir la harina con el polvo de hornear, agregar el agua con sal. Amasar hasta unir bien. Estirar con un rodillo y forrar la base y los costados de un molde de hornear con dos tercios de la masa. Dejar un tercio de masa para hacer la tapa.
Freír en aceite, la cebolla, acelgas, espinacas picadas y los hongos.

Agregar el queso parmesano, la sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y deja enfriar.

Vaciar la mitad del relleno formando unos hoyos espaciados donde se revierten los huevos, e incorporar el resto del relleno.
Cubrir con la otra mitad de la masa y pintar la superficie con yema diluida en agua. Llevar al horno moderado por 40 minutos aproximadamente.