Receta de Patata a la huancaina - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 Kg. de patatas,
• 1 lechuga pequeña,
• 3 huevos,
• 1 paquete de queso fresco,
• 3 pimientos frescos,
• 1/4 taza de aceite,
• 1 leche evaporada,
• 1 paquete de galletas de sal,
• aceitunas negras (opcional),
• Achiote (opcional, para darle color),
• sal y
• pimienta al gusto

Método: Preparación de las patatas: Cocer las patatas y los huevos con un poquito de sal. Luego, pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Lavar la lechuga y deshojarla.

Pelarr los huevos y cortarlos a lo largo en cuatro ajadas.

Prepararción de la crema: Freír en el aceite con el achiote hasta que el aceite tome un color rojizo. Deja enfriar y saca los residuos de achiote.

Cortar el pimiento fresco en tajadas verticales y quítale las venas. Poner el pimiento, el aceite rojizo, la sal y la pimienta y el queso fresco en la licuadora y licuarlo hasta que esté completamente homogéneo. Agregar la leche evaporada y las galletas hasta que quede una crema no muy espesa.

Presentación: En un plato pequeño, poner una hoja de lechuga. Poner dos o tres rodajas de patata y cubrirlas con crema.

Adornar con un par de tajadas de huevo. Opcionalmente, se puede agregar una aceituna por plato.