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Pimientos de Padrón rellenos con angulas

- Receta de

Verduras

en Recetas de Cocina



Receta de Pimientos de Padrón rellenos con angulas - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 200 gr. de pimientos de padrón,
  • 200 gr. de angulas,
  • 1 diente de ajo,
  • 1/2 guindilla picante,
  • 1 dl aceite de oliva,
  • 1/2 cebolla mediana,
  • 1 tomate mediano,
  • 1 chorro de vino blanco,
  • 30 gr. de harina,
  • 1 dl fumet de pescado.

Método: Freímos los pimientos en la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos un poco, saltamos las angulas con el ajo picadito y la guindilla y rellenamos los pimientos. Aparte haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas. Todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. Por último, ponemos la salsa marinera de fondo y encima, los pimientos rellenos y servimos.

 

 

Pimientos de Padrón rellenos con angulas

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