Receta de Pimientos rellenos de merluza y gambas - Recetas de cocina

Ingredsientes para 4 personas:

• 100 gr. de pescado troceado y sin espinas,
• 100 gr. de colas de gamba peladas,
• 1 cucharada de perejil,
• 2 ajos picados,
• dos cucharadas de nata,
• dos cebollas,
• 2 cucharadas de harina,
• salsa de tomate,
• caldo de pescado.

Método: Para el relleno se hace un sofrito en la sartén con el pescado troceado, las gambas, el perejil y los ajos. Cuando ya esté algo sofrito, se le añaden las dos cucharadas de nata y se deja terminar de hacer. Para elaborar la salsa se rehogan en una cazuela las dos cebollas cortadas en juliana y las gambas. Cuando la cebolla ya está dorada, se le añaden las dos cucharadas de harina y se deja rehogar durante un rato.

Después de añadir el tomate y el caldo de pescado, se deja que todo hierva durante media hora a fuego lento para que se vaya espesando la salsa. Se triturar con la batidora y se pasa por el chino. Se rellenan los pimientos, se tapan con la salsa y se sirven.