Receta de Voulovanes - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 volovanes de ración (encargar en la pastelería),
• 300 gr. de champiñones,
• 300 gr. de guisantes congelados,
• 4 rodajas de carne asada (de un redondo o de cualquier otra carne que te haya sobrado hecha),
• 1 tacita de nata líquida,
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina,
• 1 cuarto de litro de caldo de carne (puede ser de cubito),
• 1 vasito de vino blanco,
• 2 yemas de huevo,
• sal y pimienta negra.

Método: Lava muy bien los champiñones, corta el extremo del tallo y pártelos en cuatro partes.

Corta la carne en dados.

Echa la mantequilla en una cazuela y acércala al fuego.

Cuando esté caliente, incorpórale la harina, revuelve bien y déjala rehogar un poquito sin que se dore demasiado.

Agrégale el caldo de carne y el vino blanco poco a poco, sin dejar de revolver, hasta que rompa a hervir y déjalo así durante unos minutos.

Añade ahora los champiñones y los guisantes descongelados y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo frecuentemente para que no se formen grumos ni se pegue a la cazuela.

Al final de esta cocción, echa la carne en dados.

Mete los volovanes en el horno precalentado y manténles a una temperatura media durante unos 10 minutos más o menos.

Pasado el tiempo de cocción del relleno, mezcla la nata líquida con las yemas revolviendo bien hasta que quede una masa uniforme y agrégaselo, pero sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Saca los volovanes del horno, rellénalos con este ragout y sírvelo inmediatamente.