Receta de Arroz Ligur - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de arroz,
• 200 gr. de gambas congeladas ya peladas,
• 250 gr. de almejas,
• 200 gr. de chipirones congelados,
• 1 ramillete de perejil,
• 2 dientes de ajo,
• el zumo de dos limones,
• 5 cucharadas de aceite,
• 50 gr. de pepinillos en vinagre,
• 50 gr. de aceitunas rellenas,
• sal,
• pimienta.

Método: Cocer el arroz durante 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. Escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fría. Volcarlo en una sopera.
Mientras, poner al fuego otras dos cacerolitas con agua y sal y hacerlas hervir. En la primera echar los chipirones descongelados y dejarlos cocer durante 10 minutos.. En la segunda echar las gambas y las almejas. Cocerlos durante 3 ó 4 minutos desde que empiece a hervir. Escurrirlo todo y añadir los 3 ingredientes al arroz. Regar con el aceite y el zumo de los limones. Agregar los pepinillos picados y las aceitunas. Sazonar con pimienta y un picadillo de ajo y perejil. Removerlo y servir.