Receta de Arroz con verduras - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas de arroz,
• 100 gr. de judías verdes,
• 100 gr. de guisantes,
• 1/2 Kg. de alcachofas,
• 1 pimiento verde,
• 1 cebolla,
• 2 cucharadas de tomate frito,
• 2 dientes de ajo,
• 2 ñoras,
• 1 cucharada de pimentón,
• 8 cucharadas de aceite,
• 9 tacitas de caldo de verduras,
• sal,
• unas hebras de azafrán,
• perejil.

Método: Calentar el aceite en una paellera y freír los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas con cuidado que no se quemen. Sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda, azafrán y perejil. En un lado de la paellera, freír la cebolla y el pimiento picados, y por otro lado las judías en trozos y las alcachofas en cuartos. Cuando las verduras estén rehogadas, añadir los guisantes, el tomate y el pimentón. Rehogar el arroz y añadir el majado del mortero y el caldo. Sazonar y cocer 10 minutos a fuego vivo 8 a fuego suave. Reposar 5 minutos.