Receta de Paella de almejas - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 24 almejas babosas,
• 12 mejillones medianos con cáscara,
• 6 langostinos sin pelar,
• 25 gr. de guisantes crudos,
• Una pastilla de caldo de pescado,
• Una cebolla grande pelada y cortada fina,
• Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora,
• Dos ajos cortado fino,
• Tres tazas de arroz largo,
• 60 cc de aceite de oliva virgen,
• Un poco de azafrán autentico,
• Seis tazas de agua caliente.

Método: 1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates.

2º Una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dándoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran.

3 º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz.

4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cáscara, distribuyéndolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafrán.

5º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien . El arroz tiene que absorber totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera .

Una vez el arroz absorbió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos.

Nota: Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora ,luego lavarlas.