Receta de Paella de bogavante - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Calorías por personas: 700-800.

• dos bogavantes de 500-600 gr. cada uno,
• 400 gr. de arroz,
• 1 cebolla grande,
• 2 pimientos, uno verde y el otro rojo,
• 2 tomates maduros,
• 3 ó 4 dientes de ajo,
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva,
• sal,
• pimienta,
• 5-6 ramitas de perejil,
• 250 gr. de gambas peladas,
• 150 gr. de calamar troceado,
• 150 gr. de almejas,
• 850 ml. de fumet de pescado.

Método: Disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite. Partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. Cuando estén listos, retirarlos. En el mismo aceite se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito. Una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepción del bogavante. Saltear durante unos minutos.
Una vez echo se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan. Luego verter el arroz y un poquito de azafrán. Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado.
Cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil. Lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante. Una vez decorada la introduciremos en el horno durante 10 minutos, procurando que no se queme.