Receta de Paella de pollo y conejo - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de arroz,
• 1/2 pollo en trozos,
• 1/2 conejo en trozos,
• 2 dientes de ajo,
• 1 ñora,
• azafrán,
• 2 tomates,
• 3 pimentones verdes,
• 5 cucharadas de aceite.

Método: Colocar el conejo y el pollo en una olla con agua y sal alrededor de 40 minutos. Escurrir y reservar el caldo al calor. Poner el aceite a calentar en una paellera, dorar el ajo y la ñora picada y sin semillas, retirar y machacar en un mortero junto con el azafrán y echar al caldo. Rehogar el pollo y el conejo, añadir los tomates pelados, picados y sin semillas, dejar 5 minutos a fuego suave, agregar el arroz, remover, aumentar el calor y verter el caldo a través del colador aplastando para que la ñora suelte todo el color y la sustancia. Cocer 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción. Retirar y dejar reposar. Mientras reposar, cortar en tira los pimientos, poner en una sartén con aceite y freír los pimientos, escurrir, sazonar con sal y colocarlos en forma decorativa sobre la paella en el momento de servir.