Receta de Pie de arroz (semi vegetariano) - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 raciones:

• 200 tazas de arroz integral cocido,
• 1 2/3 de tazas de queso amarillo rallado,
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado,
• 2 cebollas picadas,
• 2 calabacines ( zapallitos, calabacitas) rallados,
• 1 zanahoria pelada y rallada,
• 1 taza de espárragos de lata en trocitos y escurridos,
• 3 cucharadas de almendras tostadas,
• 3 huevos ligeramente batidos,
• 200 gr. de yogur natural,
• sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Método: Mezcle el arroz con el resto de los ingredientes. Disponga la mezcla en un molde refractario de 23 cm. de diámetro bien enmantequillado, lleve al horno precalentado a 375ºF ( 190ºC) durante 40 minutos o hasta que la consistencia sea firme. Sírvalo en rebanadas.