Receta de Blanquette de poularda al cava - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 poularda de 1 1/2 kg.;
• mantequilla;
• 1/2 botella de vino de cava brut;
• caldo blanco de ave;
• 2 cucharadas soperas de nata sin montar;
• 3 zanahorias;
• 1 nabos;
• 1 calabacín;
• 15 cebollitas redondeadas;
• sal y pimienta.

Método: Se trocea la poularda en seis partes y se saltea con mantequilla para dorar la piel, desechándose la grasa.

Una vez dorada la poularda se cuece con el cava, dejando reducir y se añade un poco de caldo blanco así como las dos cucharadas de nata. Se riega con el zumo de medio limón y se sazona. Cuando la carne esté casi hecha se retira y se prosigue la reducción de la salsa.

Aparte se tornean las zanahorias, los nabos, el calabacín y las cebollitas para, después de hervirlos en agua o cocerlos al vapor, disponerlos como guarnición del plato.