Receta de Chileatole - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Pechuga de pollo, (Deshebrada ) 1 Pieza (450 g) Alimentos de origen animal: Proteínas.
  Masa de maíz 1 taza (270 g) Cereales: Hidratos de Carbono.
  Chiles anchos,
• Elotes (desgranados),
• Epazote,
• Cebolla 3 Piezas (48 g),
• 2 Piezas medianas (640 g),
• 1 Rama ¼ pieza mediana, (65 g) Verdura: Vitaminas y Minerales,
• Aceite 1 cucharada(10 ml) Complementario : Grasa,
• Sal,
• Caldo de pollo al gusto, 3 tazas Condimentos.

Método: 1. Los chiles se lavan y se les quita el rabo, se fríen en un sartén con aceite, se ponen a remojar 10 minutos con una taza de agua caliente, se abren, se desvenan y se le quitan las semillas.

2. Los chiles se licúan con ½ taza de la misma agua donde se remojaron y el trozo de cebolla.

3. La salsa se vierte en una olla a fuego medio, se deja sazonar, se agregan los granos de elote, el pollo, las 3 tazas de caldo y se tapa.

4. En un recipiente se diluye la masa con la ½ taza de agua de remojo restante y se incorporan a la preparación anterior con el epazote y la sal al gusto.

5. Se deja hervir por 20 min. a fuego lento.

6. Se sirve en un tazón y si se desea se añaden unas gotas de jugo de limón.