Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Codornices con uvas

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Codornices con uvas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 codornices,
  • cuarenta granos de uva blanca,
  • 500 gr. de uva negra,
  • unos brotes de ajedrea,
  • mejorana fresca,
  • una tacita de brandy,
  • 1 taza de moscatel,
  • 1 1/2 taza de aceite de oliva,
  • 8 gr. de pimienta negra,
  • sal.

Coger las uvas negras ponerlas en un colador y apretarlas para que suelten todo el zumo. Reservar.

pelar y sacar las pepitas a las uvas blancas sin estropear las uvas. Reservar.

Limpiar las codornices, secarlas. Calentar el aceite en la cazuela de barro y rehogarlas, sin prisas, hasta que se doren por un igual. Sazonar con sal y pimienta. Regar con el zumo de la uva negra, incorporar las hierbas aromáticas, atadas, tapar la cazuela y dejar cocer muy dulcemente a fuego moderado.

A media cocción regar con el vino moscatel. Cinco minutos antes de apartar del fuego, agregar las uvas blancas y el brandy. Sacar el atado de hierbas aromáticas, probar la sazón y dejar confitar. La salsa debe de quedar jugosa y reducida. Los granos de uva, sin perder la forma y mostrando cierta tersura.

Servir en la misma cazuela.

Codornices con uvas

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
˙