Receta de Codornices de Baena - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 codornices,
• Aceite,
• sal,
• pimienta,
• vinagre,
• cilantro y
• un poco de mosto.
  Rebozado:
• huevo batido,
• canela
• y azafrán.

Método: Limpiar las codornices. Sofreír en aceite o manteca. Después se pone en una cacerola con todos los ingredientes y se cocina hasta que esté en su punto.

Rebozar con la mezcla mencionada arriba y freír. se espesa la salsa de su cocción y se sirve con ella.