Receta de Domburi de Pollo - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 personas:

• 220 g. De arroz largo aromático,
• 300 ml. De agua,
• 2 cucharadas de aceite,
• 125 gr. de pechuga de pollo cortada en tiras finas,
• 1 cebolla mediana cortada en juliana,
• 1 vasito de agua,
• 3 o 4 cucharadas de salsa de soja,
• 2 o 3 cucharadas de mirin,
• 1 cucharadita de dashi en polvo,
• 3 huevos poco batidos,
• 1 cebolleta cortada a laminas.

Método: 1- Poner el arroz en una cacerola mediana y de fondo pesado, añadir el agua y llevar rápidamente a ebullición. Cubrir con una tapadera que ajuste bien, reducir al mínimo el fuego (para que no se queme el arroz del fondo) y dejar cocer durante 15 minutos. Poner muy alto el fuego de 15 a 20 segundos, retirar la cacerola y dejarla aparte durante unos 12 minutos, sin levantar la tapa. (para que no se escape el vapor).

2- Calentar a fuego vivo el aceite en una sartén, saltear el pollo hasta que esté dorado y tierno, reservar a parte. Recalentar la sartén y freír la cebolla, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que empiece a ablandarse. Verter el vasito de agua, la salsa de soja, el mirin y el dashi, darle vueltas hasta disolver el dashi y llevar a ebullición. Cocer el caldo durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.

3- Añadir el pollo a la sartén, verter los huevos batidos y remover un poco. Tapar y dejar cocer a fuego muy bajo de 2 a 3 minutos o hasta que cuaje el huevo. Retirar la sartén del fuego.

4- Pasar el arroz a una fuente de loza, echar la mezcla jugosilla de pollo por encima del arroz, aderezar con la cebolleta.

Los líquidos se mezclarán con el arroz, y aportarán su sabor.

Para servir, servir a modo de lasaña, se coge de arriba a bajo.

El arroz tiene que quedar apelmazadito, conforme se va sirviendo, va escapando vapor del interior, con lo que se mantiene bien calentito durante un buen rato.