Receta de Fiambre de pollo - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 personas:

• 5 pechugas completas de pollo,
• 2 cucharadas de brandy,
• 50 gr. de pan rallado,
• 1 huevo,
• sal,
• pimienta,
• nuez moscada,
• aspic de gelatina (Usar según instrucciones del envase).

Método: Cortar una pechuga en lonchas finas y ponerlas a macerar con el brandy. Picar el resto y mezclarlas con el pan rallado, el brandy de remojar las pechugas, el huevo batido, sal, pimienta y nuez moscada.

Engrasar un molde, forrarlo con lonchas de pechuga, poner en el una capa de picadillo, encima una capa de lonchas y otra capa de picadillo, así sucesivamente hasta terminar con todo. Aplastar para que no queden huecos y cubrir el molde con papel engrasado. Cocerlo al baño María en el horno a 150º C., durante 1 1/2 hora o hasta que pinchándolo salga la aguja limpia.

Cuando esté frío, volcarlo, decorar la superficie con zanahoria y ramitas de cebollino y pintarla con Áspic de gelatina para abrillantarlo.