Receta de Fricassé de pollo de masía al cava y colmenillas - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 2 pollos de 1,800 kg. cada uno;
• 1/4 de botella de vino de cava brut;
• 1/4 de L. de caldo de pollo;
• colmenillas;
• 1/2 tomate maduro;
• unas cucharadas de crema de leche;
• escalonias;
• 2 cucharadas de salsa española;
• mantequilla.

Método: Se deshuesan los pollos, procurándose que queden bien limpios y se cortan en dieciséis trozos.

En una cazuela untada con mantequilla se rehogan los pollos durante 5 minutos, antes de agregar las colmenillas picadas y el tomate cortado en dados. Se deja la mezcla 2 minutos más en el fuego y se moja con el cava y el caldo de pollo, que se dejarán reducir durante 15 minutos. Pueden entonces verterse la crema de leche y la salsa española.

Este plato se sirve muy caliente.