Receta de Garbure (Romantxo) - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 personas:

• 1 pechuga de pato confitada,
• 2 cucharadas de grasa de pato,
• 1'5 l. caldo de ave,
• 2 zanahorias,
• 2 puerros,
• 2 pencas de acelga,
• 1/2 apio,
• 1 escarola,
• 100 gr. judías verdes,
• perejil,
• sal.

Método: Cortar las verduras en Juliana. En una cazuela grande de aluminio echar la grasa del pato y rehogar las verduras. Añadir el caldo de ave y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos. A los 20 minutos incorporar la pechuga confitada troceada. Dar punto de sal y espolvorear el perejil picado.

Dejar reposar durante media hora y a continuación servir muy caliente.